大吟醸仕込み始まる

2016年01月20日 11:19

大吟醸仕込み始まる!

例年ですと12月に仕込んでいた「大吟醸」。 今年は正月明けより開始しました。
山田錦の35%と40%。 酒こまちでの40%3本と合計5本の仕込です。

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来週中にも三段目の留仕込みを行う予定です。

今年は麹を相当いじっているのでどんな酒になるか大変楽しみです。

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