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大吟醸の仕込始まる

2012年12月04日 09:49

大吟醸の仕込始まる

殆どのお蔵は年が明けてから大吟醸の仕込を始めますが、うちは11月の終りから仕込開始です。
山田錦と酒こまちの2種類を35%~40%まで精米し、いくつかの酵母を使って大吟醸酒を仕込みます。
今年も全部で5本仕込みます。
IMGP1197.jpg
大吟醸は小仕込で総米600kgしか使わない為仕込のタンクも写真の酒母タンクもかわいいサイズです。
IMGP1198.jpg
酒こまち40%の酒母です。 果たして今年の味はどうなりますか、乞うご期待です。
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