今年の一押し

2012年01月13日 14:45

今年の一押し! 

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不動の純米大吟醸は吊るし絞りと言って、モロミを小さな布袋に入れて酒を絞っていきますが、その後酒のエキスがいっぱい入った酒粕が大量に出ます。 社内ではベチャ粕といっていますが、この粕を200kgほど取って置き、タンク内で1年熟成させると漬物に最適な粕に仕上がります。 このちょっとあめ色になった酒粕に砂糖などを加え、ちょっと甘めの味に仕立てた後に大根を漬けてみました。 結構絶品です。 だってそん所そこらにある酒粕とはわけが違うし、生まれも育ちも逸品なのだ! 価格は630円です。

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