渾身の麹

2011年12月11日 07:46

渾身の麹

酒こまち40%精米の麹はこれです。 しっとりとしなやかに仕上がっています。 クリの臭いもプンプンです。
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徹夜をして作った二人です。 至って元気でした。
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その麹を使った大吟醸の酒母です。 10号酵母を使っていますが、その香りは正に「青りんご」です。
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