和釜登場! これが甑です。

2011年10月04日 13:42

和釜登場! これが甑です。 

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今日の蒸しは成田市産と八千代市産の「総の舞」を行いました。 今期和釜は初登場です。 原料米処理の責任者の西君もちょっぴり緊張気味か?! でも捌けの良い蒸米ができていました。
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今ふたに使っているテント地は圧力で丸く膨らんでいますが、右下で栓を抜き、圧力を弱めます。
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まだまだ気温が高い中ステンレス製のスコップでざるに空け、放冷機まで人力で運びます。
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