梅を漬ける

2010年06月25日 13:40

梅を漬ける

今年も梅酒造りの季節がやってきました。 4月の低温傾向の影響で作柄がどうなるか心配していましたが、さすが梅造りのベテラン群馬県の高田さん、木の手入れが抜群のようで写真の通り立派な梅が到着しました。 今年の仕込みは4tonです。 梅酒になった時に変な苦みが出ないように、実の一つ一つのヘタを取る作業をしますが、従業員全員でして丸々2日かかります。 その後8kgごとに袋に入れ、250袋分(2ton)をタンクに入れ仕込ます。 そのまま6カ月~8カ月ほど漬け込んで梅酒が出来上がります。 来年の正月明けくらいにはできるかな? お楽しみに!

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