今季の酒造り始まる!

2016年09月21日 09:24

今季の酒造り始まる! 

いやーまた始まってしまいました。
今季は平成28醸造年度(通称BY)ですが、更なる酒質の向上を目指して頑張ります。
今年も皆様を驚かせるような酒を造りたいと思います。
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充填機が新しくなりました。

2016年09月20日 11:41

充填機が新しくなりました。 

20数年に亘って使用していたビン詰め用の充填機が新しくなりました。新充填機2

建物中に小部屋を作り、虫やほこり、ゴミが一切入らないようにし、その中にこの充填機を設置しました。
ビンのサイズに合わせて掴む治具を代える必要もなく、基本的に1人で操作できるため、経費の削減にだいぶ貢献してくれそうです。

熱交換器・プレートヒーター

こちらはプレートヒーターと熱交換器です。 日本酒は瓶詰めする際に「火落ち菌」という酒に悪さをする乳酸菌を滅菌するため約65度まで熱して充填しますが、一回65度まで上げた液温はなかなか落ちません。 35度くらいまで落とせれば、品質、味、香りが変わらないと言われますが、自然に覚めるのを待つと何時間も掛かってしまいます。 そこでこの熱交換器は瞬時に30度台まで落とせるので、これからうちの酒に品質は一段と上がると期待をしております。

仁勇トリプル受賞!

2016年08月17日 16:00

全国燗酒コンテスト2016
仁勇トリプル受賞!
主催:全国燗酒コンテスト実行委員会
後援:日本酒造組合中央会

1:仁勇 純米酒   
お値打ちぬる燗部門 最高金賞受賞

2:仁勇 本醸造辛口 金賞受賞

3:仁勇 本醸造樽酒 
特殊燗酒部門   最高金賞受賞


まだまだ暑さ厳しい季節が続きますが、今年のお燗酒に是非お試しください。

不動とチーズのマリアージュ

2016年08月04日 09:32

不動とチーズのマリアージュ

先週の日曜日、ポケモンゲッターズがうじゃうじゃいた上野公園内のレストラン、レクアトロスタジオーニさんにて不動とチーズ、そしてイタリアンを楽しむ会に参加してきました。
チーズは那須高原の今牧場さんから来ておりますが、チーズの名前がみのりとかりんどうなど日本名が付いていて何か親しみやすさを感じます。 
チーズの専門家、山田さんはじめ四姉妹の方々がワインとのマリアージュを毎回お披露目されています。
9回目の会は今迄のワインに代わって初めての日本酒とマリアージュ。
香り系からじっくり味わう山廃系まで多様性のある不動シリーズ。
お客様にも大変好評でした。
青木萬吉商店の女将さん、山田さん初め、皆様ありがとうございました。

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レ・クアトロ・スタジオーニさんは上野公園入口に一番近いレストランです。
チーズの他に酒粕を使ったサラダ用のディップ、とろり酒を使ったソルベなど本当においしい料理を提供して戴きました。

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不動は夏吟醸と以外にも山廃長熟が人気でした。

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当日は女性は浴衣と指定されていたようです。

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明日から成田祇園祭!!!

2016年07月07日 09:30

明日から成田祇園祭!!! 

毎年行われる祇園祭。
今年は上町さんが当番町です。
わが本町は300年ほど前に祇園祭が始まった時の参加した4町のうちの一つです。

今までは踊りがなかったのですが、最近は若者連が中心となって乗りのいい踊りを作りました。

手古舞2015
動画でお見せできないのが残念です。


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